お弁当に梨を入れると見た目も味もめっちゃ華やかになりますよね！
でも変色が心配だし敬遠しちゃうことも。そこで今回は梨の変色を防ぐ方法や美味しいアレンジ方法をご紹介します。
これであなたもお弁当に梨を入れても心配いらずになれますよ！
目次
梨が変色しちゃう原因と防止方法は
私が変色してしまうメカニズムですが、なぜ梨が変色するのかというとポリフェノールとポリフェノール酸化酵素という二つの成分が原因です。
梨を切ったり皮をむいたときにこの二つの成分が結びついて空気に触れることによって酸化を起こします。参加すると梨の表面が茶色く変色してしまうのです。
これが原因だったのです！
酸化を防ぐ方法① 砂糖水につける
梨を砂糖水につけると変色が防げます。おまけにほんのり甘みが増して美味しくなるんですよね！
作り方は簡単で水200mlに対して大さじ砂糖1を溶かして梨を十分程つけるだけです。
ほんのり甘いちょっとデザート的な梨ができあがりです。
なぜ砂糖水につけると変色しないのかというと、濃度の濃い砂糖水はシロップ状になっています。そのシロップ状のものが梨の表面をコーティングしてくれることにより酸化酵素が空気に触れることを防いでくれるからなのです。
酸化を防ぐ方法② 塩水につける
塩水に変色防止効果があります塩水の割合は水200mlに対して塩小さじ1が目安です。
これで変色を防ぎますが塩辛さが気になっちゃいますよね。
なのでお弁当箱に詰める際には塩水をさっと洗い流しキッチンペーパーなどで水気をささっととってあげるとよいでしょう。
酸化を防ぐ方法③ レモン汁を使う
レモン汁には変色防止の効果があります!
水200mlに対してレモン大さじ1杯ぐらいあればいいです。
もしレモン酢がなくても「ポッカレモン」などがあれば代用できます。
酸化を防ぐ方法④ 蜂蜜を使う
蜂蜜は水200mlに対して小さじ1杯を混ぜて梨に十分程つけてください。
自然な甘さとさわやかさが加わるのでお弁当のデザートにはもってこいになります。
梨を使ったお弁当レシピ
梨とチーズのサラダ
梨とチーズを組み合わせたサラダは、大人向けのお弁当にぴったり。梨の甘さとチーズの塩気が絶妙にマッチします。簡単にできるので、ぜひ試してみてください！
梨とハムのサンドイッチ
梨とハムを組み合わせたサンドイッチは、意外な美味しさです。梨のシャキシャキ感とハムの旨味が相まって、食べ応えのある一品に。
梨のデザートカップ
梨を一口大に切り、ヨーグルトやフルーツと合わせてデザートカップにすると、お弁当のデザートに最適です。お子さんも喜ぶこと間違い梨！
梨をお弁当に入れるときの保存方法
冷蔵保存と冷凍保存の違い
梨を冷蔵保存するときは、変色防止の処理をした後、ラップでしっかり包んで保存しましょう。
冷凍保存も可能ですが、食感が変わることがあるので注意が必要です。
保存期間と味を保つためのポイント
冷蔵保存なら2～3日、冷凍保存なら1ヶ月程度が目安です。
保存中に味が落ちないよう、密閉容器を使うと良いですよ。
梨を弁当箱につめるタイミングはいつがいい？
梨を切るタイミングも重要です。
朝出発前に梨を切ってお弁当箱にいれるのが一番いいです。
「前の日に準備すると楽だから」といって前日の夜に梨を切って冷蔵庫で保存していたりすると酸化する原因にもなりますのでできるなら当日がベストです。
梨は葡萄とかイチゴなどと一緒に入れても彩がとてもよく華やかに見えるのでフルーツ専用のお弁当箱を用意してしや他のフルーツと一緒に入れてあげてもよいでしょう
梨をお弁当に入れる のまとめ
- 梨が変色するのはポリフェノールなどの酸化酵素が原因です。
- 変色防止には砂糖酢や塩水レモン汁はちみつなどを使うと効果的です。砂糖水や塩水に梨をつけている時間は目安は十分程度です。
- お弁当には基本の切り方だけでなくデコレーションカットやアレンジカットなどを取り入れるとランチタイムがとても楽しみになるぐらい華やかな形になります
- 梨を冷凍保存する際には一つ一つしっかりラップに包むことをお勧めします。
- 冷凍保存も可能だけれども食感が変わってしまうことがあるのでそれを分かった上でやることが必要でしょう。
- 梨はほかのフルーツとの相性がとてもいいので小さい密閉するタッパーなどにフルーツ専用として詰め合わせを作っても面白いでしょう。
